Tradycyjny schabowy

Tak jak pisałam w moim opisie, moja kuchnia jest domowa, zwyczajna i prosta. W takiej kuchni nie może zabraknąć tradycyjnego polskiego schabowego. W połączeniu z pyszną surówką, czy myśliwskim bigosem - na który przepis podam niebawem - w towarzystwie świeżych, młodych ziemniaczków polanych grzybowym sosem wychodzi na prawdę pyszny domowy obiadek.

 

 

Co potrzebujemy...

- kawałek świeżego schabu (5 kotletów)

- 1 jajko

- ok. szklanki bułki tartej

- sól

- pieprz

- papryka słodka

- pół szklanki oleju do smażenia

Sos:

- czubata łyżka mąki pszennej

- 1/3 łyżeczki soli

- płaska łyżka cukru

- sok z cytryny (ok. 1 łyżeczki)

- ok. 2 szklanek wody

Sposób przygotowania:

Kotlety opłukać pod bieżącą wodą, wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. Rozbić tłuczkiem na pożądaną grubość (ja rozbijam kotlety na ok 0,5 cm grubości). Posolić, popieprzyć i popaprykować wedle uznania (ja solę z każdej strony, pieprz z jednej a papryka z drugiej). 

Kolejnym krokiem jest obtoczenie najpierw w roztrzepanym jajku, potem w bułce tartej i na rozgrzany olej. Smażymy ok. 2 - 3 minut z każdej strony. I kotleciki gotowe. 

Propozycja podania (kotlet, ziemniaki, sos grzybowy, bigos)

Czas na sos. 

Na olej, który pozostał po smażeniu kotletów, wsypuję mąkę, delikatnie mieszam drewnianą łyżką i czekam aż nabierze lekko brązowego koloru (ok 1 minuty). Następnie dolewam wodę - cały czas mieszając żeby nie powstały grudki - i doprawiam do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny. Czasem dodaję kilka kropli maggi. Do sosu można dodać podsmażone wcześniej grzybki i mamy rewelacyjny grzybowy sosik. SMACZNEGO:)