Karkówka

Świeżutki kawałek karkówki można przyrządzić i do obiadku i do zakąski:). Dziś propozycja karkówki podpieczonej i uduszonej w kawałkach jako propozycja dania obiadowego. 

 Co potrzebujemy...
- kawałek karkówki  (ok. 3/4 kg)
- garść grzybów suszonych
- sól
- pieprz
- kolendra
- słodka papryka
- majeranek
- czosnek
- 2 łyżki oleju do podsmażenia


Sposób przygotowania:

Karkówkę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Można przyrządzać w całym kawałku - świetnie nadaje się wówczas jako wędlina do kanapek, czy przekąski z jakimś sosem - ale w tym przypadku pokroiłam na plastry (grubości ok. 3 cm). Każdy z kawałków doprawić solą, pieprzem, kolendrą, słodką papryką, majerankiem i czosnkiem.  Odstawić na 1 -2 godziny do lodówki. Grzyby zamoczyć w pół szklanki wody. 

Po tym czasie rozgrzać olej i ułożyć kawałki mięsa. Smażyć na jednej stronie ok 8 -10 minut, przewrócić i tyle samo czasu podsmażyć z drugiej strony. Dolać pół szklanki wody i grzyby razem z wodą, w której były zamoczone. Dusić na małym ogniu ok. pół godziny. 

Następnie przewrócić - w razie potrzeby dodać ponownie trochę wody i dalej dusić na małym ogniu. I tak do czasu, aż mięso będzie miękkie i kruche (razem ok. 2 - 3 godzin). 

Na koniec można zagęścić w celu powstania sosu np. zasmażką z mąki i masła. SMACZNEGO:)