Gulasz wieprzowy

Do dzisiejszego obiadku potrzebujemy kawałek szynki - jeśli chcemy obiad w wersji ''chudszej'', 

lub kawałek łopatki - jeśli wolimy z delikatnym tłuszczykiem. Niby żartem, niby serio, ale moim zdaniem z szynki nasze danie będzie delikatniejsze, a z łopatki bardziej kruche:) co wybrać... 

Wybór zostawiam każdemu z osobna. Zarówno gulasz z szyneczki jak i z łopatki smakuje dobrze.

Co potrzebujemy...

- ok. 1 kg mięsa wieprzowego (łopatka lub szynka)

- kilka suszonych borowików

- 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 2 marchewki

- 1 pietruszka

- kawałek selera

- liść pora

- 1,5 łyżki soli

- 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego

- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

- 1/2 łyżeczki kuminu

- 1 łyżeczka papryki ostrej

- 1 łyżeczka papryki słodkiej

- 4 łyżki oleju

- 1 łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać i wytrzeć do sucha. Pokroić w kawałki w miarę równej wielkości (kostki 3x3x3). W miseczce wymieszać wszystkie przyprawy (sól, pieprz czarny i ziołowy, paprykę ostrą i słodką, kumin) z olejem i pokruszonymi borowikami. Pokrojone w kostkę mięso wymieszać z tą mieszanką i posiekanym czosnkiem. Odstawić na kilka godzin do lodówki. 

Po upływie kilku godzin przełożyć całość na rozgrzaną patelnię. Podsmażyć przez ok. 30 - 40 minut - co jakiś czas przemieszać. W trakcie delikatnie podlać wodą (żeby mięso nie przywarło do patelni). Dodać pokrojony w większe kawałki por i seler, cebulę pokrojoną w piórka, marchewkę i pietruszkę w postaci pół-krążków. Dodać ok. 1/2 szklanki wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem. 

Całość dusić ok. 2 godzin i dodawać w miarę potrzeby po trochu wody. W czasie duszenia mięsko powinno być zanurzone w powstającym w czasie duszenia sosie. Na koniec można zagęścić sos. Należy rozmieszać mąkę w 1/5 szklanki wody i małym strumieniem dodać do gulaszu, wymieszać. Chwilę jeszcze pogotować i doprawić przyprawami do smaku ( jak nam czegoś brakuje). SMACZNEGO:)