Zrazy z karkówki

Propozycja mięska zwiniętego w rulonik, w którym są ukryte i połączone ze sobą różne smaki - kwaśny ogórek, wędzony boczek i ostra cebulka. Wszystko to jest widoczne dla oka i rozpieszcza nasze podniebienia już przy pierwszym kęsie:) Nic tylko wziąć zrazika z karkówki, polać ziemniaczki ciemnym sosem i delektować się pysznym obiadkiem. Warto spróbować.

Co potrzebujemy... 

- 1 kg świeżej karkówki

- 2 cebule

- 3 kiszone ogórki

- kawałek wędzonego boczku (ok. 200 g)

- sól i pieprz

- 2 łyżki musztardy

- kilka łyżek oleju do smażenia (ok. 5)

- 2 łyżki mąki

Sposób przygotowania: 

Mięso oczywiście opłukać i osuszyć. Pokroić na plastry grubości ok. 1 cm. Następnie rozbić tłuczkiem na cieńsze (ja wkładam pojedynczy kawałek karkówki do woreczka foliowego i wtedy rozbijam - unikam tym samym przyklejania się mięsa do deski i tłuczka). Każdy kawałek z obu stron delikatnie posolić i doprawić pieprzem. Można odstawić na jakiś czas. 

Przygotować farsz. Cebulę, ogórki i boczek pokroić w kostkę i razem wymieszać z musztardą. Tak przygotowany farsz nakładać na rozbite kotlety w jednym miejscu i zwinąć w ''walce" zakrywając także boki, żeby farsz nie wydostał się na zewnątrz (trochę farszu powinno zostać do sosu). Ja przekłuwam dwoma wykałaczkami żeby lepiej utrzymać je w całości podczas duszenia. 

Rozgrzać olej i ułożyć na nim zrazy. Zarumienić z każdej strony. Gdy z każdej strony będą miały już ładny brązowy kolor dodać pół szklanki wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Co jakiś czas przewrócić z jednej strony na drugą i dodać wodę. Po ok. godzinie dodać pozostały ''farsz" i podusić jeszcze ok. 1,5 godziny. Czas całkowity zależy oczywiście od mięsa. Po ok. 2 godzinach trzeba sprawdzić stan kruchości naszych roladek. Jeśli są wystarczająco kruche dolać jeszcze ok. szklanki wody, rozpuścić ok. 2 łyżek mąki w 1/4 szklanki wody i dodać do sosu - mieszając do czasu całkowitego rozpuszczenia. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem, ale ja raczej tego nie robię bo od razu wychodzi idealnie. Przed podaniem wyjąć wykałaczki:) SMACZNEGO :)