Kolejna z potraw wigilijnych, kt贸ra zawsze go艣ci na naszym stole podczas zbli偶aj膮cych si臋 艣wi膮t. Delikatny dorsz przykryty mieszank膮 mi臋dzy innymi marchewki i pietruszki to jedno z moich ulubionych wigilijnych da艅. Si臋gam po nie kilka razy w ci膮gu kolacji:). My przygotowujemy t膮 rybk臋 w jakby dw贸ch wersjach - ryba z warzywami tartymi lub krojonymi. Dzi艣 wersja potarta, zapraszam.
Co potrzebujemy (2 艣redniej wielko艣ci p贸艂miski)...
- 1 kg filet贸w dorsza ze sk贸r膮 + s贸l
- 1 szklanka bu艂ki tartej
- 1 艂y偶ka m膮ki
- olej do sma偶enia ryby - ok. 1/2szklanki
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 2 艂y偶ki octu
- kawa艂eczek korzenia selera
- kawa艂eczek pora
- natka pietruszki
- koncentrat pomidorowy - ok. 150 g
- s贸l - ok. p艂askiej 艂y偶eczki
- odrobina pieprzu
- 1 lub 2 艂y偶eczki cukru
- 1 li艣膰 laurowy
- 2 ziela angielskie
Spos贸b przygotowania:
Ryb臋 oczy艣ci膰 z nadmiaru o艣ci:) umy膰 i wytrze膰 do sucha r臋cznikiem papierowym. Ja kroj臋 filety na mniejsze kawa艂ki takie ok. 10 cm. Ka偶dy kawa艂ek sol臋 z osobna z obu stron i odstawiam na ok. 2 godziny na durszlaku. Bu艂k臋 tart膮 i m膮k臋 wymiesza膰 w misce i obtoczy膰 w tym ryb臋. Sma偶y膰 na rozgrzanym oleju z ka偶dej strony, a偶 dojdzie do po偶膮danej postaci. U艂o偶y膰 na g艂臋bokich p贸艂miskach (mo偶na uk艂ada膰 kawa艂ek na kawa艂ek).
Przygotowa膰 warzywa. Obran膮 marchewk臋 i pietruszk臋 potrze膰 na tarce o du偶ych oczkach. Seler i por do艣膰 drobno pokroi膰. Wszystko wsypa膰 do garnka i zala膰 wod膮 - ok. 2 szklanek (warzywa powinny by膰 przykryte wod膮 + 1 cm ponad nie:)). Doda膰 ziele angielskie i li艣膰 laurowy. Doda膰 s贸l, pieprz i cukier. Gotowa膰, a偶 warzywa zmi臋kn膮 - ok. 15 minut od zagotowania. Po tym czasie doda膰 koncentrat pomidorowy i jeszcze chwil臋 pogotowa膰, ewentualnie doda膰 soli, czy pieprzu (zale偶y od naszych gust贸w). Co jaki艣 czas przemiesza膰. Tak przygotowanym warzywami pokry膰 ryb臋 na p贸艂miskach, uformowa膰 kszta艂t 艂y偶k膮.
Cebul臋 pokroi膰 w kostk臋 i ok. 20 minut pogotowa膰 w 1/2 szklanki wody z octem. Odcedzi膰 i wy艂o偶y膰 na warzywach. Gdy ostygnie posypa膰 posiekan膮 zielon膮 pietruszk膮. I nic tylko nakrywa膰 do wigilijnego sto艂u. SMACZNEGO:)
Komentarze
Prze艣lij komentarz