Ryba w galarecie

Ryba w różnych postaciach gości w naszym domu nie tylko przy okazji świąt. Rybka zalana pyszną galaretą i przed podaniem delikatnie skropiona sokiem z cytryny bardzo nam smakuje. Poznajcie moją wersję ryby w tej postaci. 

Co potrzebujemy...

- 2 pstrągi

- marchew 

- pietruszka

- kawałek selera i pora

- 1 jajko ugotowane na twardo

- zielona pietruszka

- kilka plasterków cytryny

- sól

- pieprz

- cukier (pół łyżeczki)

- ok. 3 łyżeczek żelatyny

Sposób przygotowania:

Wstawić i ugotować wywar warzywny z marchewki i pietruszki, które gotujemy obrane, ale w całości, selera i pora pokrojonego w kawałki. Oczywiście solimy i dodajemy pieprzu i cukru do smaku. 

Ryby oczyścić z wnętrzności i łusek. Pokroić na ok. 4 kawałki (w zależności od wielkości pstrąga). Gdy warzywa w wywarze będą prawie miękkie (czyli tak po ok 20 minutach gotowania) delikatnie włożyć do wywaru rybę. Ugotować ją kilka minut. Ja gotuję tak średnio 8 - 10 minut. Rybka musi się ugotować ale nie rozpaść. Po tym czasie wyjąc rybę i po chwilowym jej ostudzeniu zdjąć delikatnie skórę i oddzielić ość. Idzie to dość łatwo małym nożykiem. 

I teraz mam dwie wersje ułożenia rybki i zalania ja galaretką.

1. Rybę ułożyć na półmiskach udekorować marchewką z wywaru, jakiem ugotowanym na twardo, plasterkiem cytryny czy zieloną pietruszką. W gorącym wywarze rozpuścić żelatynę (proporcje takie jak na żelatynie) i delikatnie zalać rybę. Pozostawić do stęknięcia i wstawić do lodówki.

2. Na blaszce do pieczenia ciasta wylać ok. 1/2 cm warstwę rozpuszczonej w rosole żelatynę i pozostawić do prawie całkowitego stęknięcia. Na galarecie ułożyć rybę - w niewielkich odstępach i oprószyć pokrojoną w drobną kostkę marchewką, pietruszką (korzeniem i zieloną natką) i delikatnie zalać pozostałą galaretą. Pozostawić do całkowitego stężenia. Przed podaniem wykroić nożem odpowiednie kawałeczki ryby z galaretą i dodatkowo udekorować np.liściem bananowca:)
SMACZNEGO:)