Barszcz biały

Żurek czy barszcz biały. Różnica stosunkowo niewielka. Moją wersję żurku już przedstawiałam, teraz w okresie świątecznym przedstawię przepis na barszcz biały - równie pyszny:) Dla mnie powinien mieć (i ma) bardziej wędzony smak:)

WESOŁYCH ŚWIĄT Kochani!!!

Co potrzebujemy (na ok 4 - 5 l)...

- ok. 1 kg surowej białej kiełbasy

- 2 wędzone kiełbaski

- wędzony boczek (400 g)

- 2 marchewki

- kawałek pietruszki

- kawałek pora

- kawałek selera

- kilka ziemniaków

- 1 główka czosnku

- 1 duża cebula

- pół szklanki suszonych grzybów

- ok. 2 płaskie łyżki potartego chrzanu

- sok z cytryny

- sól (ok. 4 łyżeczek)

- pieprz (ok. 1/2 łyżeczki)

- 2 łyżki cukru

- 3 liście laurowe i 3 ziela angielskie

- majeranek

- 1 l zakwasu do barszcz białego

- 250 ml śmietany 30% lub 36%

Sposób przygotowania:
Do garnka wkładamy białą kiełbasę, kiełbasę wędzoną i boczek. Zalewamy wodą. Dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie, pokrojony drobno por i pokruszone suszone grzyby. Doprawiamy to solą, pieprzem i cukrem. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na mniejszym ogniu. 

Po jakimś czasie nakłuwamy białą kiełbasę widelcem w kilku miejscach i dalej gotujemy. 

Po ok. godzinie wyjmujemy kiełbasy i boczek, a do garnka wrzucamy pokrojone w kostkę warzywa - marchew, pietruszkę i seler. Białą kiełbasę kroimy w pół-krążki, wędzoną w drobną kostkę, a boczek także kroimy w drobną kostkę i podsmażamy wszystko na patelni razem z pokrojoną w kosteczkę cebulą.  Podsmażone wrzucamy do garnka. Gdy warzywa zmiękną dokładamy  ziemniaki - pokrojone w kostkę. Gotujemy ok. 20 minut. 

Do osobnej miseczki odlewamy pół szklanki zupy i blendujemy razem z obranym czosnkiem i chrzanem (dodaję również kilka ziemniaków do zblendowania przez co barszcz biały będzie trochę gęstszy), a następnie dolewamy to do zupy. Wlewamy zakwas i śmietanę, zwiększamy ogień i jak najszybciej doprowadzamy do ponownego wrzenia, dość często mieszając. 

Dodajemy majeranek, sok z cytryny, cukier i oczywiście na pewno jeszcze brakuje to sól i pieprz. Barszcz biały podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem i większym kawałkiem białej kiełbasy. SMACZNEGO:)