Faszerowana kaczka

Kaczka wypełniona mięskiem mielonym i m.in. pomarańczą oraz żurawiną już dziś kojarzy mi się ze wspólnym obiadami u rodziców, podczas których w takiej postaci kaczka występuje.
Są różne inne mięsne dania, ale kaczka - jak dla mnie - jest królową:)
Ja kupuję surową, całą kaczkę,  przygotowuję farsz, ale to mój kochany mąż zajmuje się całą  resztą:). On ma lepsze ręce do ''przygotowania'' kaczuszki do nadziania i zszycia jej. To on oddziela mięsko od całego korpusu i zawsze świetnie mu to wychodzi, więc po co mam mu wchodzić w paradę:):):) Poznajcie zatem naszą wersję faszerowanej kaczki.

Co potrzebujemy...

- kaczka:)

- 300 g mięsa mielonego wieprzowego

- pomarańcza

- garść suszonej żurawiny

- 3 ząbki czosnku

- majeranek (ok. 3 łyżek)

- sól

- pierz czarny

- pieprz ziołowy

- papryka słodka

- cząber

- kolendra

- ok. 4 łyżek oleju

Dodatkowo:

osty nóż, wykałaczki, dratew

Sposób przygotowania: 

Kaczkę - ostrym nożem - luzujemy. Oddzielamy korpus od mięska. Odkrajemy szyję i skrzydła - to razem z całym korpusem przyda nam się do pysznego rosołu z kaczki:). Kaczkę najpierw natłuszczamy olejem, potem doprawiamy z każdej strony solą, pieprzem, papryką, majerankiem odrobiną kolendry i cząbru. Czosnek trzemy na tarce na małych oczkach i również smarujemy nim kaczkę. 

Przygotowujemy farsz. Do mięsa mielonego dokładamy wydrążony miąższ z pomarańczy i suszoną żurawinę. Wszystko doprawiamy podanymi powyżej przyprawami. Nie żałujemy soli i majeranku. 

Kaczkę rozkładamy na płasko, skórą do dołu. Przez jej całość (z góry w dół) przez środek układamy przygotowany farsz. Boki kaczki zwijamy na farsz żeby jeden doszedł do drugiego. Teraz praca wymagająca precyzji:) wbijamy wykałaczki średnio co ok. 1,2 cm i owijając te wykałaczki odpowiednio dratwą związujemy, żeby wszystko nam się trzymało. Tak przygotowana kaczkę owijamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na całą noc.

Rano:) odwijamy kaczkę z foli, i w żaroodpornym naczyniu pieczemy w piekarniku aż będzie miękka w temperaturze ok. 160 -180᠐C (ok. 3 godzin). Podawać albo w całości albo porcjowane na talerzu, co ułatwi nam jedzenie przy stole. SMACZNEGO:)