Pierś nadziana warzywami;)

Pomysł na pierś z kurczaka nadziewaną warzywami. Tym razem bakłażan, do którego kiedyś bardzo się zniechęciłam, a teraz o proszę:), cukinia, na którą właśnie pora, młoda cebulka i czerwona papryka. Wszystko ładnie ,,powciskane,, w zamarynowane mięsko, zapieczone w piekarniku i podane z chrupiącymi kostkami ziemniaków - oczywiście młodych:)

Co potrzebujemy...

- pierś z kurczaka

MARYNATA:

- łyżka musztardy francuskiej

- łyżka ketchupu pikantnego

- 3 łyżki oliwy

- ok. 1/5 łyżeczki soli

- trochę grubo mielonego pieprzu czarnego

- 1/2 łyżeczki drobno posiekanej bazylii

- mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

DODATKOWO:

- mały bakłażan

- mała cukinia

- cebula

- papryka czerwona

- sól i pieprz do smaku

- kilka łyżek oliwy

- kilka ziemniaków

Sposób przygotowania:
Pierś ponacinać na całej długości w odstępach ok. 1 centymetra, na głębokość ok. 1,5 do 2 cm (zależy od naszej piersi) wcześniej zamarynować, najlepiej na całą noc w przygotowanej marynacie (wszystkie składniki ze sobą połączyć).

Kawałek bakłażana, cukinii, papryki i cebuli pokroić w pół krążki grubości ok. 3 mm. i powkładać w ponacinane miejsca w mięsie.

Pozostałe części wymienionych warzyw pokroić na grubsze i większe kawałki i grilować je na odrobinie oliwy, doprawić do smaku.
Pierś piec w naczyniu żaroodpornym w piekarniku ok. 1 godziny do 1 godziny i 15 minut w temperaturze 180 - 200⁰C. W połowie pieczenia wstawiam małe naczynie z gorącą wodą.

Ziemniaki obrać ze skórek i pokroić na małe kostki i grilować kilka minut na odrobinie oliwy do miękkości, delikatnie posolić.