Barszcz ukraiński

Jedna ze smacznych i bardzo treściwych zup moim zdaniem. Smak słodko - kwaśny z delikatnie ostrym posmakiem... Każdy może ten barszczyk doprawić tak jakby na swój sposób.

Co potrzebujemy (na ok. 2 - 2,5 litra)...

- wędzona kość wieprzowa

- 2 marchewki

- 1 korzeń pietruszki

- kawałek selera

- 2 liście pora

- 2 ziela angielskie

- 2 liście laurowe

- 1 czubata łyżka soli

- 1/3 łyżeczki pieprzu

- 1 płaska łyżka cukru

- słoik buraków w zalewie https://karla-u-gotuje.blogspot.com/2017/08/buraki-w-zalewie.html

- puszka czerwonej fasoli

- 5 ziemniaków

- ok. 1 -2 łyżki soku z cytryny

- 1/4 szklanki koncentratu barszczu dla uzyskania lepszego koloru

- kilka łyżek słodkiej śmietany

Sposób przygotowania:

Kość zalać ok. 3 litrami wody i pogotować ok. 1 godzinę razem z zielem angielskim, liściem laurowym, pokrojonym porem i selerem. Po tym czasie dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę oraz buraki ze słoika. Jeśli robimy barszcz z buraków surowych kroimy je w kostkę i wrzucamy od razu na początku razem z kością. Dodać sól i pieprz. Gotujemy, aż do ''prawie" miękkości warzyw (ok. 1/2 godziny na małym ogniu). 

Po ok. 30 minutach dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, a gdy i te zmiękną czerwoną fasolę i jeszcze kilka minut gotujemy. Można dodać trochę koncentratu barszczu w celu uzyskania bardziej intensywnego koloru. Doprawić sokiem z cytryny i ewentualnie solą, pieprzem i cukrem (ja też dodaję kilka kropel ma.gi). 

Wersja z dodatkową porcją ziemniaków

Ja dopiero w talerzu dodaję trochę śmietany. Można to zrobić od razu w garnku. W tym celu śmietanę rozmieszać w ok. 1/2 szklanki gorącego barszczu i potem dodać do całości cały czas mieszając. SMACZNEGO:)