Roladki z pieczarkami

Propozycja na obiad, który możemy przygotować wcześniej, ponieważ roladki swą świeżość i kruchość utrzymują kilka dni. Dobry pomysł na rodzinny obiad zarówno w większym jak i mniejszym gronie.

Co potrzebujemy...

- 1 kg schabu

- 1 kg pieczarek

- sól

- pieprz

- słodka papryka

- kilka listków świeżej zielonej pietruszki

- 1/3 szklanki oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

Pieczarki umyć i pokroić na drobną kostkę. Obgotować w lekko osolonej wodzie ok. 5 minut od zagotowania. Wodę zlać i wystudzić grzyby.

Żeby nasze roladki były jeszcze delikatniejsze :) odcinam z kawałka schabu wszelki tłuszczyk, który często jest dookoła. Kroimy na plastry grubości ok 1,5 cm, następnie rozbijamy tłuczkiem z każdej strony dość cienko (a zwłaszcza cienko na zakończeniu każdego plastra żeby nam się skleiło przy zwijaniu). Każdy plaster doprawić solą z obu stron i z jednej strony pieprzem, z drugiej słodką papryką.

Gdy nasze pieczarki będą zimne zabieramy się do zwijania naszych roladek. Na każdej układamy po 1 czubatej łyżce ugotowanych pieczarek i kawałeczek zielonej pietruszki. Zwijamy ciasno. Możemy sobie pomóc wykałaczką przebijając roladkę aby lepiej się trzymały podczas smażenia (potem przed podaniem oczywiście wyjmujemy je).

I co? Rozgrzewamy olej w płaskim garnku z przykrywką i układamy roladki na tej stronie gdzie widoczne jest złączenie. Podsmażamy, aż się ładnie zarumienią i przewracamy na drugą stronę. Ja podpiekam je jakby z 4 stron. Gdy z każdej strony będą już miały ładny złocisty kolor, dodajemy ok. szklankę wody i dusimy na małym ogniu pod prawie całkowitym przykryciem, aż będą miękkie i kruche. Jak woda wyparuje dolewamy kolejną porcję i dalej dusimy. Średni czas to ok. 2 godzin, ale zależy oczywiście od mięska.